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[Design Flux] Un restaurant éphémère fait d'emballages recyclés

À l'occasion de la foire de Manhattan WantedDesign, en mai dernier, les New Yorkais ont pu profiter d'un restaurant éphémère conçu uniquement en emballages recyclés.

Commandé pour l'occasion par l'Institut culturel finlandais, ce lieu temporaire s'est inspiré du premier restaurant zéro déchets de la région nordique, le restaurant Nolla. En partant du constat qu'un restaurant produit en moyenne environ 70 000 kg de déchets par an, ils ont mis en place une démarche qui consiste à utiliser des aliments qui sont généralement jetés, choisir des fournisseurs qui proposent le moins d'emballages possible, voir aucun, et travailler avec des architectes et des ingénieurs en ce qui concerne la gestion de l'eau, et des déchets.

Dans ce pop-up réalisé par les designers Harri Koskinen et Linda Bergroth, les murs sont donc construits en panneaux constitués de TetraPak (matériau qui compose les emballages tels que les briques de lait) recyclé. La nourriture qui était proposée, cuisinée à partir de produits locaux et biologiques, avait aussi pour mission de faire découvrir aux visiteurs des aliments souvent négligés et oubliés par la restauration.

Images de Nicholas Calcott

Par Lisa Darrault



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