Salon SIAL 2010 : l’événement Food Design

Le SIAL, ou Salon International de l’Agroalimentaire, est le salon des professionnels de l’alimentaire. Il accueille depuis quelques années au Parc des expositions de Paris Nord Villepinte une nouvelle approche des questions alimentaires proposée par l’ESAD: le design culinaire ou «food design».
Cette année les créations tourneront autour du thème des «paysages alimentaires». Il s’agit non plus de réfléchir uniquement sur un secteur alimentaire, mais au contraire de décloisonner les secteurs, de penser globalement l’acte de manger. Réfléchir sur les «paysages alimentaires», c’est réfléchir sur l’alimentation dans son ensemble, sur l’acte de manger en tant qu’acte total, qui implique des individus, des aliments, des pratiques, des codes, des habitudes, des lieux, des échanges, etc. Comme le souligne Marc Brétillot, «le paysage est un miroir de la production alimentaire, il a été grandement façonné par elle, à son profit. La question est de savoir si l’inversion de ce postulat fait sens et peut donner forme à de nouveaux produits de consommation.»
Environ 18 projets réalisés par des élèves de l’ESAD ont été sélectionnés pour être présentés sur Food Design, à quoi s’ajoutent 6 à 8 créations de l’Ecole de Design de Caldas da Rainha au Portugal, associée au concours pour la première fois cette année.

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